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Vendanges 2024

Un nombre important de personnes ont participé au vendanges 2024 de ce lundi . Pour la première fois du personnel de la ferme nous a aidé à couper le raisin. Ensuite une partie du monde est descendu au chais pour presser le raisin et le mettre en fût.

Voici les résultats de la récolte: 

535kg de raisin (tout confondu Chardonnay et Pinot noir) qui ont donné 250 Litres de mou.

Hier a eu lieu la décantation avec une perte de 25 litres, il reste donc 225 litres pour lesquels on a fait une chaptalisation et un levurage pour une fermentation d'environ 15 jours ou plus. Pendant cette période primordiale on doit analyser la densité ainsi que la température de la cave et de la cuve.